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Prodotti Caseari

La produzione italiana di latte contribuisce a circa un terzo del valore delle produzioni di origine zootecnica che nel loro complesso rappresentano poco più del 35% del valore totale dell’agricoltura. Questa incidenza, bassa se paragonata alla media di altri Paesi europei, diventa invece importante quando si parla di derivati del latte, il cui valore - circa quindici miliardi di euro - rappresenta l’11,5% dell’intera industria alimentare nazionale, percentuale nettamente superiore rispetto alla media europea. D’altra parte sono proprio i formaggi, ed in particolare quelli tipici del nostro territorio, che fanno da traino all’intero comparto lattiero-caseario contribuendo all’immagine forte e vincente del Made in Italy.

Obiettivo delle ricerche finanziate nell’ambito del Progetto Ager – ancora in via di definizione – è continuare a sostenere lo sviluppo del settore puntando su tecnologia, innovazione del prodotto e riduzione dei costi.

È necessario continuare a creare valore attorno ai prodotti derivati dal latte italiano per ampliare i mercati di destinazione dei formaggi di qualità, con un occhio attento alle nuove richieste di un consumatore sempre più esigente.

 

La nuova edizione di Ager finanzia progetti per Acquacoltura, Agricoltura di Montagna, Olio e Olivo, Prodotti Caseari. Settori molto differenti tra loro ma accomunati dalla forte caratterizzazione Made in Italy e da elevati fabbisogni di ricerca e forti potenzialità di crescita.