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Prodotti caseari: lo scenario

Nel settore lattiero-caseario esiste un deficit della bilancia commerciale reso strutturale dalle Quote-latte. Dal primo gennaio 2015 tale regime è cessato e si è entrati in un sistema di liberalizzazione che rappresenta un’incognita per il settore. Anche la situazione internazionale è fonte di criticità. Sul fronte europeo i quattro maggiori produttori di latte - Germania, Francia, Gran Bretagna, Olanda - si preparano ad aumentare l’offerta di prodotto. Sul fronte internazionale Turchia, Argentina, Cina, Nuova Zelanda e India aumenteranno l’offerta di prodotti lattiero-caseari (a prezzi più bassi rispetto a quelli europei) per rispondere al previsto incremento della domanda mondiale.

La situazione del settore lattiero caseario è ulteriormente complicata dal fatto che, in aggiunta al latte bovino, l’Italia vanta anche produzioni di latte bufalino, ovino e caprino e relativi derivati.

I formaggi tipici sostengono il prezzo del latte nazionale di cui assorbono la parte prevalente di quello destinato alla trasformazione industriale. Le denominazioni DOP e IGP rappresentano un valore ma al tempo stesso un freno allo sviluppo tecnologico per via dei disciplinari di produzione che richiedono adeguamenti anche in funzione dei nuovi gusti del consumatore. D’altra parte, anche i formaggi italiani non DOP e IGP soffrono dei vincoli imposti da regole nazionali talvolta obsolete che inducono alcuni imprenditori italiani a delocalizzare la produzione.

I prodotti freschi, pur non avendo generalmente la prerogativa della tipicità, godono del vantaggio di essere generalmente innovativi, e vengono nella maggior parte dei casi prodotti con latte d’importazione.

 

La nuova edizione di Ager finanzia progetti per Acquacoltura, Agricoltura di Montagna, Olio e Olivo, Prodotti Caseari. Settori molto differenti tra loro ma accomunati dalla forte caratterizzazione Made in Italy e da elevati fabbisogni di ricerca e forti potenzialità di crescita.
I settori Ager 2015

Acquacoltura

Olivo e Olio

Agricoltura di Montagna

Prodotti Caseari

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