Anna Maria Posadino, Università di Sassari, presenta gli studi che hanno dimostrato la capacità antiossidante dei polifenoli estratti dalle acque reflue del frantoio per proteggere le cellule vascolari umane. I risultati sono stati ottenuti dal progetto S.O.S. sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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Olivo e olio
S.O.S. – Attività benefiche dei polifenoli estratti dai sottoprodotti del frantoio
