Susanna Buratti, ricercatrice dell’Università di Milano, ha studiato il contributo che può dare il naso elettronico per determinare le caratteristiche qualitative degli oli d’oliva. Le analisi hanno riguardato la valutazione della shelf-life dell’olio e hanno permesso di confrontare differenti packaging, identificando nuovi materiali che aumentano i tempi di conservazione mantenendo inalterata la qualità del prodotto. Le ricerche sono state condotte all’interno del progetto S.O.S., sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
