Maria Antonietta Di Noia, Università di Bari, illustra la messa a punto di una piattaforma che, avvalendosi di un procedimento analitico economico, rapido ed efficace, permette di determinare il potere anti infiammatorio dei diversi oli extravergine di oliva in funzione del contenuto in fenoli. La piattaforma pertanto, potrà essere utilizzata dalle aziende che intendono introdurre sul mercato prodotti alimentari funzionali, in quanto fornisce i dati scientifici richiesti dalla normativa ai fini delle informazioni salutistiche da riportate in etichetta. La piattaforma e il procedimento analitico sono stati messi a punto dal progetto COMPETiTiVE, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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