Sara Beneventi, Associazione Regionale Allevatori del Piemonte, descrive quali sono i metodi di analisi da utilizzare correttamente per determinare il punto di congelamento (indice crioscopico) del latte e i controlli da eseguire in laboratorio per garantire l’attendibilità dei dati ottenuti. I risultati presentati sono anche il frutto delle ricerche del progetto INNOVAMILK, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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