INNOVAMILK – Fisiologia e gestione stalla: i parametri che influenzano la crioscopia nel latte

Luciano Comino, Associazione Regionale Allevatori del Piemonte, descrive i principali fattori che influenzano il punto di congelamento (indice crioscopico) del latte, focalizzando l’attenzione sulla fisiologia della vacca e sulla gestione dell’allevamento. I risultati presentati sono stati ottenuti grazie anche alle ricerche del progetto INNOVAMILK, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.