Francesco Ferrero, Università di Torino, illustra l’impatto economico e ambientale della soia utilizzata nella razione alimentare delle bovine da latte e illustra i presupposti per la sua sostituzione con fonti proteiche diverse, senza ripercussioni negative sulla quantità e qualità del latte. Gli studi sono stati condotti dal progetto INNOVAMILK, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
