Donato Calabria, Università di Bologna, illustra una nuova modalità di analisi qualitativa basata sull’impiego sensori utilizzabili con lo smartphone per determinare rapidamente e con affidabilità il contenuto di polifenoli, l’attività antiossidante e l’acidità negli oli extravergine di oliva italiani. La tecnica è stata messa a punto dal progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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