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Prodotti lattiero-caseari

FARM-INN – Le opportunità di valorizzazione offerte dal latte A2

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Ivano De Noni, Università di Milano, analizza le tendenze di mercato del latte e dei prodotti lattiero-caseari e illustra i risultati degli studi sulle proprietà tecnologiche e gli effetti sulla digestione della ß-caseina contenuta nel latte A2. Le ricerche sono condotte dal progetto FARM-INN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.

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