Monica Casale, Università di Genova, illustra la messa a punto di un protocollo tecnico sull’uso delle cuvette in vetro, risultate le migliori, per le analisi di qualità dell’olio extravergine di oliva eseguite con la spettrometria nel vicino infrarosso (NIRS). Inoltre, presenta i risultati di una ricerca sui quantitativi di polifenoli presenti in 186 oli extravergini. Gli studi sono stati condotti dal progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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