VIOLIN – Determinazione della componente inorganica degli oli EVO attraverso la spettroscopia

Ornella Abollino, Università di Torino, presenta gli studi finalizzati alla messa a punto di nuove procedure analitiche per determinare le caratteristiche dei metalli pesanti contenuti nell’olio, la loro incidenza sulla qualità del prodotto e l’eventuale tossicità. Le ricerche sono state condotte dal progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.