Ornella Abollino, Università di Torino, presenta gli studi finalizzati alla messa a punto di nuove procedure analitiche per determinare le caratteristiche dei metalli pesanti contenuti nell’olio, la loro incidenza sulla qualità del prodotto e l’eventuale tossicità. Le ricerche sono state condotte dal progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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