VIOLIN – La spettroscopia NIR come metodo analitico al servizio dell’EVOO

Eleonora Mustorgi, Università di Genova, illustra l’applicazione della spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS) per valorizzare la qualità dell’olio extravergine di oliva italiano attraverso nuove tecniche di analisi non distruttive. Tra i vantaggi la rapidità di esecuzione, i ridotti costi per l’acquisto della strumentazione e la tracciabilità a tutela di frodi e adulterazioni. La tecnica è stata messa a punto dal progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.