CANESTRUM C. – Capacità antiossidante e polifenoli nel Fiore Sardo e nel Casizolu del Montiferru

Adriana di Trana, Università della Basilicata, illustra come le modalità di allevamento e di produzione influenzano il contenuto di polifenoli nei formaggi Fiore Sardo DOP e Casizolu del Montiferru PAT. Gli studi sono stati condotti dal progetto CANESTRUM CASEI sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.