Michele Corbetta e Claudia Alba, studenti del Master in Food&Wine Communication della IULM, analizzano i punti di forza e di debolezza della comunicazione che i produttori hanno adottato per far conoscere ai cittadini-consumatori i quindici formaggi tipici del Sud Italia che il progetto vuole valorizzare. Inoltre, illustrano le strategie di marketing per incrementarne le vendite. Gli studi sono stati condotti dal progetto CANESTRUM CASEI, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
