Vincenzo Russo, Università IULM, illustra i risultati di una ricerca che ha analizzato i nuovi trends di consumo dei prodotti lattiero-caseari a seguito della pandemia, descrivendo quali sono le strategie di marketing su cui puntare per valorizzare e promuovere il consumo di formaggi tradizionali della cultura casearia italiana, in particolare del Sud Italia. Gli studi sono stati condotti dal progetto CANESTRUM CASEI, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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