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CANESTRUM C. – Capacità antiossidante e polifenoli nel Fiore Sardo e nel Casizolu del Montiferru

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Adriana di Trana, Università della Basilicata, illustra come le modalità di allevamento e di produzione influenzano il contenuto di polifenoli nei formaggi Fiore Sardo DOP e Casizolu del Montiferru PAT. Gli studi sono stati condotti dal progetto CANESTRUM CASEI sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.

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