VIOLIN – Etichette nutrizionali, proprietà nutraceutiche e salutari degli oli extravergine di oliva

Laura Dugo, Università Campus Bio-Medico di Roma, analizza le criticità legate all’applicazione dell’etichetta Nutri-score ai prodotti della dieta mediterranea, che penalizza le caratteristiche nutrizionali e salutistiche dei prodotti made in Italy. Inoltre, illustra il grande valore nutrizionale e nutraceutico dell’olio extravergine d’oliva grazie ai polifenoli, i cui effetti positivi si ripercuotono sul microbiota intestinale diminuendo il rischio di tumori al colon retto e abbassando il livello di colesterolo nel sangue. I risultati presentati sono anche il frutto delle ricerche del progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.