Ilaria Carafa, ricercatrice della Libera Università di Bolzano, illustra gli effetti benefici sulla salute dovuti a particolari sostanze (metaboliti) che si formano durante la fermentazione dei prodotti lattiero caseari, ad esempio formaggio e yogurt. Le ricerche che hanno permesso di approfondire le conoscenze di questi effetti sono state condotte all’interno del progetto INNOVAMILK, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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