INNOVAMILK – Prevenzione e diagnosi dei difetti nei formaggi a pasta dura

Gian Antonio Zapparoli, ERSAF Lombardia, descrive quali sono i principali difetti dei formaggi a pasta dura (Grana Padano e Parmigiano Reggiano), quali sono le cause, come diagnosticarli in maniera rapida ed efficace e illustra le modalità per prevenirli.