Vito Paradiso, ricercatore attualmente in forza all’Università del Salento, presenta una nuova tecnica per la determinazione dei polifenoli senza l’uso di solventi chimici ma utilizzando acido lattico e glucosio. Punti di forza sono la sostenibilità ambientale, i bassi costi, la facilità e praticità di esecuzione. La tecnica è stata studiata all’Università di Bari all’interno del progetto S.O.S., sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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