VIOLIN – Olio d’oliva come alleato contro l’invecchiamento: contenuto di vitamina E e fenoli

Marina Russo, Università di Messina, presenta i risultati di uno studio triennale sul quantitativo di vitamina E e di fenoli presenti in 431 oli extravergini di oliva DOP e IGP e provenienti da diversi canali di distribuzione. I risultati sono stati ottenuti dal progetto VIOLIN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.