Daniele Giaccone, Associazione Regionale Allevatori del Piemonte e responsabile scientifico di INNOVAMILK, illustra come le ricerche in corso potranno valorizzare la sostenibilità economica e ambientale della filiera del formaggio, le caratteristiche tecnologiche del latte e la qualità dei formaggi. INNOVAMILK è un progetto sostenuto da AGER-Agroalimentare e ricerca.
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