C. CASEI – La costruzione dell’immagine dei formaggi del Sud Italia della selezione Ager

Vincenzo Russo, Università IULM, illustra le ricerche in corso sul packaging e che serviranno a realizzare un vademecum ad uso dei produttori per valorizzare il Pecorino di Carmasciano e gli altri 14 formaggi della selezione Ager. Gli studi del progetto Canestrum Casei sono sostenuti da Ager-Agroalimentare e ricerca.