FARM-INN – Le opportunità di valorizzazione offerte dal latte A2

Ivano De Noni, Università di Milano, analizza le tendenze di mercato del latte e dei prodotti lattiero-caseari e illustra i risultati degli studi sulle proprietà tecnologiche e gli effetti sulla digestione della ß-caseina contenuta nel latte A2. Le ricerche sono condotte dal progetto FARM-INN sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.