Andrea Revello Chion e Annalisa Ponso, Associazione Regionale Allevatori del Piemonte, illustrano le nuove tecniche di analisi chimiche e microbiologiche preventive a disposizione dei caseifici per una diagnosi precoce dei difetti dei formaggi. La messa a punto di queste tecniche è stata possibile grazie anche al progetto INNOVAMILK, sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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