Alessio Dedola, Agris Sardegna, illustra i risultati delle ricerche relative ai tre principali fattori che incidono sulla qualità dei formaggi Fiore Sardo DOP e Casizolu del Montiferru PAT: sistemi di allevamento, alimentazione degli ovini e tecnologia casearia. Gli studi sono stati realizzati dal progetto CANESTRUM CASEI sostenuto da Ager-Agroalimentare e ricerca.
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